Переучёт в цветочном магазине: как считать скоропортящееся

В цветочном магазине товар живой, и он меняется каждый день. Роза, стоявшая утром в ведре, к вечеру может потерять вид, а тюльпаны, поступившие сегодня, завтра уже продаются за полцены. В других магазинах переучёт отвечает на вопрос «сколько?». Здесь добавляется ещё один: «насколько свежее?». Поэтому подсчёт в цветочном магазине одновременно служит и проверкой запасов, и проверкой качества.

Единица подсчёта: стебель, пучок и растение

Срезанные цветы считают стеблями (штуками), но от поставщика они обычно приходят пучками, например по 10 или 25 стеблей. В учёте может стоять пучок, а в ведре лежат стебли. Поэтому заранее запишите пересчёт: «1 пучок = 25 стеблей». Позицию определяет не только вид цветка, но и цвет, и длина стебля: красная роза 60 см и красная роза 70 см стоят по-разному и поэтому пишутся в отдельные строки. Горшечные растения считают штуками и группируют по размеру.

Зелень и добавочные цветы (гипсофила, эвкалипт, питтоспорум) тоже продаются пучками. Записывайте их отдельными позициями: их часто забывают, а расход в букетах большой.

Холодильная камера и вёдра

Считать нужно так, чтобы цветы не оставались без воды. Нельзя поднимать ведро и вываливать цветы на стол: они повреждаются. Стоя у ведра, разберите цветы каждого вида по пучкам, посчитайте руками и верните на место. В холодильной камере не оставляйте дверь открытой и пускайте счётчиков по очереди. Самые быстро заканчивающиеся виды, то есть розы и тюльпаны, считайте первыми. На посчитанное ведро наклейте ярлык: вид, число стеблей и дата. Тогда сотрудник не будет считать его второй раз, а проверяющий сразу увидит результат.

Свежесть и списание

На каждое ведро наклейте дату поступления. Во время подсчёта разделите цветы на три группы: свежие, средние (стоят день-два) и близкие к увяданию. Увядшие цветы выбрасываются, но делать это молча нельзя. Записывайте выброшенные стебли и в конце списывайте их актом, иначе они проявятся как недостача.

Пример: по учёту 120 стеблей роз. При подсчёте в ведре 104 стебля, в готовых букетах 9, итого 113, разница −7. Выясняется, что 5 стеблей увяли и были выброшены, но не записаны. Остаются 2 стебля без объяснения. Значит, реальная недостача не 7, а 2 стебля. Норму естественной убыли заранее согласуйте с владельцем: всё, что выходит за её пределы, повод пересмотреть закупки или порядок работы.

В цветочном магазине запас дешевеет каждый день: подсчёт показывает не только количество, но и то, какие цветы нужно продать в первую очередь.

Готовые букеты и заказы

Готовые букеты на витрине считаются как отдельная готовая продукция. Цветы из их состава не добавляйте к тем, что в вёдрах, иначе посчитаете дважды. Цветы, отложенные под предоплаченные заказы, пометьте как «заказ» и считайте отдельно от остатка для продажи. Если ваша учётная программа записывает состав букета, цветы списываются при продаже букета сами. Если нет, расход стеблей приходится сверять с числом проданных букетов приблизительно.

Посуда, упаковка и подарочные товары

В цветочном магазине есть вазы, горшки, грунт, упаковочная бумага, ленты и открытки. Вазы и горшки считайте штуками, а для разбитых и треснувших заведите отдельную строку. Упаковочная бумага и лента идут рулонами или метрами: открытый рулон оцените приблизительно в метрах и запишите. Их полезно считать перед праздниками, например перед 8 марта, потому что в эти дни расход резко растёт.

Вывод

Подсчёт в цветочном магазине держится на том, чтобы не путать стебли, пучки и готовые букеты, отмечать свежесть и списывать увядшие цветы актом. Команда Pereuchet быстро считает цветочный магазин по вёдрам и зонам, ведёт готовые букеты и заказы отдельно и передаёт итог файлом для Excel или 1С.